茄子油菜做法大全家常 ，茄子油菜做法大全家常菜
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本文目录
长茄的18种吃法
第一道 ：豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜 ，但却受好多人钟爱 ，法茄最主要是角的家常因为其下饭适口 。以下这种做法 ，做法只用到了平时炒菜的茄长油量 ，而且操作简单 ，豆角的家大全味道却非常好 ，常做长豆很值得一试哦 。
具体制作方法
第一步 ：准备食材。长茄子一个 、豆角适量 、小红辣椒适量 、蒜适量 。
第二步 ：将茄子切成长条 、豆角掰成段 、小辣椒切成段 、蒜切片备用 。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用 。
第四步 ：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒 。
第五步 ：煸炒至豆角变软 ，表面微微起皱 。
第六步 ：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟 。
第七步：在锅中间留一块空间出来 ，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀 。
第八步 ：开始调味 ，放入半勺盐 、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽 、一勺糖翻炒均匀 。
第九步 ：出锅前放入鸡精翻炒均匀 ，然后再淋入一些香油即可。
小提示
1 、辣椒的量随自己的口味放 。
2、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3 、茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油 。但会腌出一些水分来，炒的时候要去多余的水分倒掉 。
4 、腌茄子的时候已经放过盐 ，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味 ，所以在调味的时候放盐一定要小心 。
5 、蒸鱼豉油超市有卖 。
第二道 ：传统鱼香茄子
这道菜味道鲜美 、柔软润香 、鲜咸适口 、营养也非常丰富 。下饭更是一大特点 ，拌着米饭吃 ，唇齿留香 。
具体做法
第一步：准备食材 。长茄子三个 、猪肉馅适量 、蒜适量、小红辣椒适量 。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺 、糖2勺 、醋4勺、生抽2勺 、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量 。
第二步 ：将茄子切成约七八厘米的长条 、蒜切末 、小红辣椒切段 、豆瓣酱剁碎备用 。
第三步 ：往茄条里撒少许盐 ，然后拌匀 。让其腌制10分钟左右 。
第四步 ：茄子腌好后 ，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用 。
第五步 ：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉 、糖 、鸡精 、生抽、醋 ，再倒入半碗清水 ，调成碗汁备用 。
第六步 ：锅中加入适量的油 ，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用 。
第七步 ：另换一只锅 ，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒 。
第八步：煸炒至肉馅变白成熟 ，加入豆瓣酱 、小红辣椒煸炒匀均 。
第九步 ：加入蒜末煸炒出香味 。
第十步：将茄条放入锅中煸炒。
第十一步 ：将碗汁倒入锅中 ，大火烧开后翻炒匀均 。然后关火淋少许香油即可装盘。
长茄子烧豆角的做法
主料:
刀豆250克 ，肉丝100克
辅料:
生抽1汤匙 ，料酒1汤匙
调料
盐3克 ，玉米淀粉3克
做法:
1.准备食材。
2.肉丝中放入一汤匙生抽 、一汤匙料酒 、三克玉米淀粉和半汤匙食用油 ，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁 ，这样下锅炒后肉丝不会变柴 。
3.搅拌均匀腌制十分钟 。
4.刀豆清洗干净放案板上切成细丝 ，刀豆丝尽量切细一点 ，这样炒的时候能快速变软变熟 。
5.热锅热油放入腌好的肉丝 。
6.大火将肉丝翻炒变色 。
7.锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后 ，加三克盐大火翻炒即可出锅。
湘菜阿来茄子豆角做法
需要食材 ：茄子两个豆角一小把蒜葱生抽干辣椒盐蚝油
制做步骤 ：
1.茄子洗净切长条，浸泡盐水中备用 。豆角洗净切段 ，蒜切碎，葱切段 。
2.把茄子捞起晾干水分 。
3.热锅下油 ，油温七成热下茄子炸至金黄软榻即可捞起 。
4.下豆角炸至干软捞起 。
5.另热锅冷油大火爆蒜末 、葱段、干辣椒出香味后下茄子和豆角一起翻炒 ，边炒边下少许生抽和盐 。最后起锅前放少许蚝油炒匀即可 。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。